Aprikospaj

Om aprikoserna är rejält torkade, låt dem ligga i vatten över natt. ICA har en variant med ganska fuktiga, som går att använda efter lätt fuktning i vatten

Sätt ugnen på 165C

Tina smördegen 20 minuter

Kavla ut och kläd en form (dia 25-26 cm), antingen klassisk pajform eller en med löstagbar botten. Skarven mellan plattorna slätas till med finger doppat i vatten. Dra upp.degen, som ska vara tunt kavlad på kanterna och vik gärna över.

Rör ihop fyllningen: ägg, ost, vaniljsocker och socker till en jämn smet. Elvisp går bra

Häll fyllning i skalet. Lägg sedan aprikoser tätt ovanpå

Grädda skal med fyllning i 40-45 min. Tag ut och pensla med aprikosmarmeladen som rörts ut med vatten. Strö över flagad mandel.

Grädda ytterligare 12 minuter.

Servera ganska sval (min stod över natt) med lätt vispad grädde.